MIELE DI ACERO
DESCRIZIONE E PROPRIETÀ:
Il miele di acero è senz’altro uno dei mieli più famosi e diffusi, sia per il gusto tipico, sia per le proprietà chimiche che lo contraddistinguono. Ricco di fruttosio e di Sali minerali, soprattutto calcio e ferro, il miele di acero è facilmente digeribile e ha proprietà antinfiammatorie, tonificanti, calmanti e leggermente lassative: tutte virtù che lavorano a vantaggio dell’apparato gastrointestinale, in particolare dello stomaco.
CONSISTENZA: liquida cristallizza lentamente
COLORE: giallo molto chiaro
SAPORE: nocciolo della ciliegia, caramella mou
PROFUMO: delicato di fiori di vaniglia
ABBINAMENTI E USI: Utilizzo in tavola. Il miele di Acero si sposa molto bene con la frutta fresca, a cui dona una velatura che ne esalta il gusto. Da provare come topping per i gelati o nelle bevande fresche per conferirgli una nota distintiva. ottimo come dolcificante per le bevande (tè, tisane, latte, yogurt, caffè, orzo, latte vegetale). Con il miele di acero si possono dolcificare anche ricette semplici o molto complesse: torte, muffin, biscotti, cupcake, pancake.
In particolare, il miele di acero si presta ad esaltare formaggi complessi, strutturati, anche erborinati, stagionati o molli. Alcuni esempi sono: gorgonzola, roquefort, provolone
