MIELE DI RODODENDRO
DESCRIZIONE E PROPRIETÀ:
miele di Rododendro ha un sapore molto delicato, leggermente piccante in gola. È apprezzato per le caratteristiche organolettiche. Raccolto in zone incontaminate di alta montagna tra gli 800/1300 metri, la sua produzione è quantitativamente limitata ma di altissima qualità.
rododendro è uno dei mieli più ricercati e pregiati perché viene prodotto solamente in alcune valli dell’arco alpino tra i 1000 e 2500 metri. Tra tutti i mieli italiani è dunque quello che si produce ad altitudine maggiore. A questa altitudine i rischi sono diversi (le temperature di notte scendono fino a pochi gradi sopra lo zero ed in genere il tempo è molto variabile tanto che non di rado capita anche di trovare la neve), questo rende particolarmente difficile e insidioso il lavoro delle api e la raccolta del miele. Il prodotto che si ottiene è però di una delicatezza e di una qualità tale da ripagare l’apicoltore di ogni suo sforzo. Il colore è chiaro, la cristallizzazione fine e cremosa, con cristalli piacevoli al palato. In bocca le sensazioni sono tutte piacevoli ed il gusto dolce molto spiccato. La delicatezza dell’aroma è esaltata da una nota di fresco e di floreale.
CONSISTENZA: cremosa cristallizza velocemente
COLORE: chiaro giallo paglierino.
SAPORE: forte e persistente
PROFUMO: fruttato
ABBINAMENTI E USI: Eccezionale abbinato ai formaggi di alpeggio, ideale per dolcificare tisane e bevande dolci, per sformati e dolci di frutta.
