MIELE CORIANDOLO
DESCRIZIONE E PROPRIETÀ:
Pianta recentemente coltivata in grandi estensioni anche in Italia, per la produzione di sementi della omonima spezia. E’ una specie erbacea annuale, aromatica e officinale, appartenente alla famiglia delle Apiaceae e assomiglia alla pianta del prezzemolo anche se può raggiungere i 50 cm di altezza. Periodo di fioritura tra Maggio e Luglio. Sua caratteristica principale è essere in grado di aiutare contro i problemi digestivi: il coriandolo è infatti carminativo (riduce la presenza di gas intestinali) e antispasmodico, e riduce quindi difficoltà digestive e gonfiore. Attenua stanchezza e fatica e stimola l’attività cerebrale, oltre che l’appetito. Può aiutare a ridurre il colesterolo e la pressione sanguigna, lenire la tosse e migliorare il sistema immunitario.
CONSISTENZA: cristallizzazione spontanea e rapida a grana fine e cremosa.
COLORE: ambrato, arancione pallido.
SAPORE: mediamente dolce, quasi speziato, debolmente acido, rinfrescante con note di amaro non percepibili.
PROFUMO: caratteristico aromatico, vegetale, caldo. Ricorda l’aroma di cosmetici alla noce di cocco.
ABBINAMENTI E USI: Delizioso per accompagnare carni soprattutto manzo e pollo, grazie alla consistenza a cristalli leggermente grossi si sposa bene con formaggi stagionati, dolcificante ideale per tè e infusi
