MIELE DI SULLA
DESCRIZIONE E PROPRIETÀ:
La sulla (Hedysarium coronarium, della famiglia delle leguminose) è coltivata come foraggera nel Centro e soprattutto nel Sud Italia, ma cresce anche, in forma selvatica o spontanea, su terreni incolti. Predilige terreni argillosi, ma si adatta anche a terreni poveri. Il periodo di fioritura del bosco è compreso tra Maggio e Giugno.
miele di Sulla apporta numerosi benefici al nostro organismo. Ha un effetto depurativo e disintossicante, oltre a essere una preziosa fonte di energia facilmente assimilabile. Gli vengono riconosciuti anche effetti diuretici e lassativi e se ne consiglia l’applicazione su brufoli e acne
CONSISTENZA: cristallizza spontaneamente, formando una massa compatta di cristalli medi o fini.
COLORE: Si presenta da incolore a giallo paglierino quando è liquido; da bianco a beige chiaro quando cristallizza.
SAPORE: debole intensità, mediamente dolce, vegetale, di legumi verdi come fagiolini, di fieno, di noci fresche con una componente fruttata, di datteri.
PROFUMO: leggermente floreale con note vegetali, generico di miele, di paglia, di erba secca.
ABBINAMENTI E USI: grazie al suo sapore particolarmente fruttato è ottimo per dolcificare macedonie di frutta fresca yogurt bianco frappè e gelati tipo al limone sorbetti. Ottimo con ricotta o caprino.
