MIELE DI EUCALIPTO
DESCRIZIONE E PROPRIETÀ:
Come suggerisce il nome, questo miele viene prodotto dalle api che suggono il nettare dai fiori dell’omonima pianta. L’eucalipto è una pianta arborea sempreverde, originaria dell’Oceania e delle Filippine. Fu studiata e osservata per la prima volta da un botanico francese nel ‘700, il quale è responsabile anche del nome ad essa attribuito. Eucalipto, infatti, deriva dal greco e significa “bene nascosto“. Il riferimento non è chiaramente alla pianta, quanto al suo fiore. Il fiore, infatti, rimane completamente nascosto dai petali fino al momento della fioritura. In Italia venne introdotto verso la fine del ‘700. È una pianta molto diffusa lungo tutto il litorale tirrenico e in Sicilia e Sardegna, dove da solo contribuisce alla produzione del 50% del miele di tutta l’isola. Il miele di eucalipto è molto ricco di antiossidanti, soprattutto flavonoidi. Essi sono estremamente utili per prevenire fenomeni infiammatori e degenerativi e per combattere i radicali liberi. Risulta quindi un alimento utile a contrastare l’invecchiamento cellulare. Alcuni studi hanno dimostrato che il miele di eucalipto prodotto in Italia, Spagna e Grecia risulta essere molto più ricco di flavonoidi in virtù della presenza, nel miele, anche di propoli raccolta dai medesimi alberi
CONSISTENZA: compatta e densa cristallizza velocemente
COLORE: ambrato allo stato liquido grigiastro una volta cristallizzato
SAPORE: persistente, forte, intenso, particolarmente balsamico e non eccessivamente dolce.
PROFUMO: ricorda l’odore di funghi secchi o di dado da brodo.
ABBINAMENTI E USI: interessanti sono gli abbinamenti con i formaggi stagionati , tipo grana e parmigiano, ma anche con formaggi freschi e magri, come il primo sale. Ottimo anche nello yogurt bianco al naturale, sciolto in bevande non troppo calde, il migliore abbinamento è con i thè forti con la cannella o con lo zenzero
