DESCRIZIONE E PROPRIETA’: Il miele castiglio è prodotto grazie alla fioritura nello stesso periodo (fine giugno) del tiglio e del castagno, le api che bottinando entrambi i fiori danno vita a questo eccezionale miele. Il miele di castiglio ha una potente azione disintossicante del fegato. In più favorisce la circolazione, disinfiamma la gola, disinfetta le vie urinarie, combatte ansia e insonnia, combatte i radicali liberi.
CONSISTENZA: liquida, ha una cristallizzazione lenta
COLORE: Il colore è ambrato, lo scuro predominante del castagno attenuato dal colore più delicato del tiglio.
SAPORE: al gusto risaltano le note balsamiche del tiglio e quelle più calde e tostate del castagno.
PROFUMO: deciso intenso aromatico
ABBINAMENTI E USI: È uno dei mieli più utilizzati in cucina e in abbinamento con formaggi soprattutto stagionati come pecorini e caprini ma anche la ricotta. Può essere apprezzato su piatti salati di carni ma non lo consigliamo come sostituto dello zucchero per dolcificare tisane e tè a causa del suo sapore amarognolo.
