DESCRIZIONE E PROPRIETA’: Il miele di corbezzolo è senza dubbio un prodotto di nicchia e molto ricercato, in quanto è una delle varietà più rare in assoluto. Viene infatti prodotto in poche zone d’Italia, tra cui Sardegna e Toscana ed è caratterizzato da un sapore amaro.
Inoltre, grazie alle sue numerose proprietà antibatteriche e antiossidanti, rientra nella categoria dei superfood.
Il suo prezzo corrisponde fino al quintuplo del miele millefiori e, per quanto riguarda il frutto, cresce su una pianta sempreverde facente parte della macchia mediterranea. Varietà di miele molto ricercata e al quanto difficile da reperire in commercio, in quanto la produzione risulta problematica.
La fioritura del corbezzolo avviene tra ottobre e dicembre, proprio quando le api si preparano al riposo invernale in quanto le condizioni meteorologiche sono sfavorevoli alle loro attività. Oltre a trattarsi di un fantastico dolcificante naturale, questo prodotto è una fonte di energia 100% naturale in grado di ricoprire sia il ruolo di antisettico, sia di alleviare le infiammazioni intestinali.
CONSISTENZA: cremosa soggetto a una forte cristallizzazione
COLORE: scuro ambrato
SAPORE: persistente, amaro, astringente Per tale ragione il suddetto prodotto si rivela il perfetto compromesso per tutti coloro che non amano i sapori dolci, ma che non vogliono rinunciare alle proprietà benefiche.
PROFUMO: caratterizzato da un odore piuttosto forte, con note di linfa, edera, corteccia, muschio, peperone verde, genziana, cicoria, rabarbaro e sentori affumicati di cuoio bruciato, fave di cacao, tabacco e caffè
ABBINAMENTI E USI: Grazie al suo sapore caratteristico, il miele di corbezzolo trova largo impiego in cucina. Oltre a essere utilizzato per dolcificare bevande come il caffè, tè e tisane, si usa in abbinamento a diversi alimenti tra cui formaggi freschi e stagionati, verdure amare come i carciofi, frutta fresca in macedonia, yogurt e gelati.
